Unsere kulinarische Philosophie

Willkommen in einer Welt voller Aromen, in der liebgewonnene Traditionen nahtlos mit moderner Kreativität verschmelzen und ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis bieten. Unter der fachkundigen Anleitung unseres Chefkochs Jonas Starkowski versucht unser Team, mit Menüs zu überraschen und zu erfreuen, die regionale alpine Wurzeln – denken Sie an Pizokel, Rösti und Fondue – mit globalen Einflüssen wie luxuriösem Safran, Trüffeln, exquisitem Kaviar und feinster Schokolade aus Dubai verbinden.

 

In der Region verwurzelt, von der Natur inspiriert

Die Reise auf Ihren Teller beginnt mit unserem engmaschigen Netzwerk lokaler Produzenten. Diese langjährigen Beziehungen stellen sicher, dass unsere Zutaten verantwortungsbewusst bezogen, sorgfältig ausgewählt und immer auf die Jahreszeiten abgestimmt werden. Jedes Detail spiegelt unseren tiefen Respekt für die Fülle der Natur wider, von Freilandeiern aus der Nähe bis hin zu frischem Fleisch und Fisch von vertrauenswürdigen Lieferanten.

 

Nachhaltigkeit ist ein Leitprinzip bei allem, was wir tun. Indem wir den Einsatz von Kunststoff minimieren, das KITRO-Lebensmittelabfallsystem einsetzen und umweltfreundliche Beschaffung betreiben, tun wir unser Möglichstes, um Ressourcen zu schonen, ohne Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen.

 

Exzellenz in jeder Phase

Unser unerschütterliches Engagement für Qualität wird bei jedem Schritt deutlich. Wir halten uns an strenge interne Standards und prüfen und behandeln jede Zutat sorgfältig. So wird sichergestellt, dass jeder Teller, der vor Ihnen steht, Ihre Erwartungen übertrifft und die Integrität seiner Bestandteile und der Region, aus der sie stammen, feiert.

 

Eine gemeinsame Leidenschaft für kulinarische Brillanz

Hinter jedem Gericht steht ein engagiertes Team, das in Harmonie arbeitet. Ständiges Lernen, Zusammenarbeit und offener Dialog prägen unsere sich entwickelnde kulinarische Vision. Gemeinsam mit lokalen Handwerkern und Lieferanten entwickeln wir neue Kreationen – wie unser charakteristisches Müsli, das in Zusammenarbeit mit Vofel Müsli entwickelt wurde – und zeigen, wie Innovation und Tradition Seite an Seite gedeihen können.

Ein charakteristisches Gericht, das alles sagt

Um einen wahren Eindruck unserer Philosophie zu bekommen, gönnen Sie sich unser Wild, serviert mit Rotkohlknödeln, Birne und samtigem Schokoladenjus. Hier verkörpert jedes Element unsere Leitprinzipien: einwandfreie Beschaffung, respektvolle Handwerkskunst, inspirierte Innovation und ein authentisches Gefühl für den Ort.

 

Entdecken Sie unser Gourmet-Reich

Wir laden Sie ein, tiefer in unsere gastronomische Welt einzutauchen, in der Tradition, Nachhaltigkeit und Innovation zusammenkommen, um unvergessliche kulinarische Momente zu schaffen.

Folgen Sie dem Link zu unseren kulinarischen Highlights und entdecken Sie, was uns auszeichnet.

Wir freuen uns darauf, Sie willkommen zu heißen und Sie durch ein Erlebnis zu führen, das sowohl angenehm vertraut als auch aufregend neu ist.