Die kulinarische Philosophie von Cà d’Oro

Im Herzen der glamourösen Alpenkulisse von St. Moritz liegt das Cà d’Oro – ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Juwel imGrand Hotel des Bains Kempinski.

Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Juwel in St. Moritz

Unter der Leitung von Chefkoch Leopold Ott, hat das Restaurant seine eigene kulinarische Identität entwickelt: eine moderne, kreative Interpretation der alpinen Küche, die vor einer Kulisse aus kunstvollem Stuck und glitzernden Kronleuchtern in einem historischen Ambiente aus dem 19. Jahrhundert brillant präsentiert wird.

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Die Philosophie der Würdigung von Produkten

Das Leitprinzip des Cà d’Oro ist sowohl täuschend einfach als auch zutiefst ehrgeizig: Außergewöhnliche Produkte zu würdigen und sie gleichzeitig durch handwerkliche Techniken aufzuwerten. Hier gebührt den Zutaten tiefer Respekt. Hauptzutaten wie Wagyu-Rindfleisch, Scampi, Hamachi und Taube werden von vertrauenswürdigen Lieferanten bezogen und mit größter Sorgfalt behandelt, während Begleitbestandteile – einfache, alltägliche Gemüsesorten wie Sauerkraut, Grünkohl und Zwiebeln – durch Fermentieren, Schmoren, Konservieren und Extrahieren verarbeitet werden. Jedes Gericht aus dem charakteristischen Degustationsmenü „Von zu Hause an den Gipfel der Welt“ ist eine kulinarische Erinnerung und erinnert an die beruhigende Vertrautheit sonntäglicher Familienessen und die alpinen Höhen des Engadins.

Das Menü erkunden

Innovation und Authentizität in Einklang bringen

Durch die Kombination saisonaler Schweizer Produkte mit internationalen Produkten höchster Qualität erreicht das Küchenteam des Cà d’Oro eine bemerkenswerte Balance zwischen Innovation und Authentizität. Ott und seine Brigade widmen sich Tage der Perfektionierung selbst der nuanciertesten Saucen und sorgen dafür, dass jeder Teller nicht nur Geschmack, sondern auch eine emotionale Resonanz bietet. Bitterkeit und Säure treten häufig in subtilen Mengen auf und verleihen jedem Bissen Komplexität und Überraschung. Das Ergebnis ist gastronomisches Geschichtenerzählen vom Feinsten: eine Widerspiegelung des Erbes und ein Tor zu neuen kulinarischen Horizonten.

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Herzlicher Service und kulinarische Entdeckungen

Dieser Ethos der Exzellenz reicht weit über die Küchenwände hinaus. Maître Raffaele Rispoli und das Serviceteam bringen italienische Wärme und tadellosen Service und führen die Gäste durch eine kulinarische Reise, die über das Gewöhnliche hinausgeht. Gemeinsam fördern diese leidenschaftlichen Profis eine Umgebung, in der Grenzen ausgelotet, Gaumen verwöhnt und Gäste mit einem Gefühl kulinarischer Entdeckungen gehen.

Wo Kunst auf Gastronomie trifft

Seit dem Erhalt des begehrten Michelin-Sterns hat Cà d’Oro seinen Ruf als Ziel für Feinschmecker gefestigt, die mehr als nur eine Mahlzeit suchen – tatsächlich ist es zu einer Bühne geworden, auf der die Kunst der Küche im Mittelpunkt steht. Jeder Besuch bietet einen Moment puren Genusses, da frische Bergluft und lokales Feingefühl mit globaler Handwerkskunst verschmelzen und so dafür sorgen, dass dieses Restaurant in St. Moritz weiterhin Geschmack und Tradition für Feinschmecker aus aller Welt auf ein neues Niveau hebt.

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