Leopold Ott
Sternekoch Leopold Ott - ein Potrait
Ein ruhiger Meister der Haute Cuisine
In der exklusiven Welt der europäischen Haute Cuisine hat sich Chef Leopold Ott einen Ruf für unerschütterliche Hingabe an sein Handwerk erarbeitet. Obwohl er heute als Chefkoch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Cà d’Oro in St. Moritz hervorragend dasteht, hat seine kulinarische Reise tief in einer Reihe prestigeträchtiger Küchen Wurzeln geschlagen, in denen er als unersetzlicher zweiter Mann tätig war.
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Der Weg zur Exzellenz
Ob im legendären «Castello del Sole» in Ascona oder im berühmten «Suvretta House» in St. Moritz, Ott beeindruckte seine Mentoren konstant, darunter die renommierten Köche Fabrizio Zanetti und Mattias Roock, die ihm vertrauten, die höchsten Standards aufrechtzuerhalten. Ein solches Vertrauen zeugt von Otts besonnener Gelassenheit: Wenn 'der Leo' die Zügel in der Hand hielt, lief die Küche reibungslos und kreativ, und es entstanden exquisite Gerichte, die keinen Gast unberührt ließen.
Erfahren Sie mehr über die Vision von Leo Ott in unserem exklusiven Interview.
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Chef Leopold Ott und die dynamische Partnerschaft mit Maître Raffaele Rispoli
Nun, mit einem innovativen Ansatz über zwei Jahreszeiten – Sommer als zweiter Koch im Castello del Sole und Winter als führende Figur im Cà d’Oro – hat Ott sein kulinarisches Zuhause im Engadin erneut gefunden. Er bringt nicht nur ein gut geschultes Können, das in den besten Küchen der Schweiz entwickelt wurde, mit, sondern auch ein handverlesenes Team vom Castello del Sole.
Im Cà d’Oro arbeitet er nahtlos mit Maître Raffaele Rispoli und seinem vom Amalfi-Küste inspirierten Front-of-House-Team zusammen, wodurch eine dynamische Partnerschaft entsteht, die sicherstellt, dass die Gäste ein Essenserlebnis genießen, das so warm und einladend ist, wie es exquisit verfeinert ist.
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Eine Vision, die in Erfahrung verwurzelt ist
In Otts Stil liegt eine leise Sicherheit: Er beschafft sich nur die feinsten Zutaten und vermischt geschickt luxuriöse Lebensmittel wie Wagyu-Rindfleisch und Kaviar mit bescheideneren Elementen, die durch fachmännische Handwerkskunst aufs höchste Niveau gehoben werden. Indem er Tradition und Innovation ausbalanciert, erzählen seine Menüs eine Geschichte von Ursprüngen, Familienzusammenkünften und einer unermüdlichen Suche nach gastronomischer Exzellenz. Mit jedem Teller bestätigt Leopold Ott, dass wahre kulinarische Kunst gleichermaßen Technik, Leidenschaft und das durchdachte Verweben von Vergangenheitserfahrungen mit einer mutigen, zukunftsorientierten Vision ist.